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焼きチョコブランデーケーキ

 
 

実は、このお声を頂くまでこの舌触りを何と表現して良いのかわかりませんでした。

スポンジなのになめらかで、ふわっと溶けていくようなくちどけ。
お豆腐のようだと言われ思わずうなずいてしまいました。

何度も何度も試作を重ね、季節ごとに失敗を繰り返して完成したケーキ。

一番こだわったのは 舌触りとくちどけ でした。


おかしいと笑う人もいるかもしれませんが…窯の前にいると、スポンジの声が聞こえて来ます。

かすかな声とリズムでスポンジの状態がわかるのです。

 
 
 

一番重要な、生地の仕上げの工程は機械を使わず素手で行います。

繊細な気泡を肌で感じながら生地の仕上げをしているからです。

気泡がありずぎても、なさすぎてもダメ。

その後の工程も、気泡をこわさないように、手作業で繊細かつ迅速に行います。

職人にしかわからない 感覚 を頼りに進めて行きますが、

自分の納得が行く仕上がりにならなければ、何度でも作り直します。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

焼きチョコブランデーケーキ

メーカー:3時の森
型番:ac02
価格:

1,800円 (税込 1,944円)

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■ 商品説明

しっとり、ふんわりの生地にチョコレートとブランデーを染みこませたブランデーケーキです。お口に入れるとなめらかな舌触りと食感に驚きます。

■ 商品仕様

製品名バターブランデーケーキ
型番ac02
メーカー3時の森

■商品名: 焼チョコブランデーケーキ

■サイズ・内容量: 高さ5.5cmx長さ19cmx幅6cm・1本入

■原材料名:卵(栃木)、砂糖、小麦粉、バター、植物性油脂、ココア、スイートチョコ、ブランデー、牛乳、蜂蜜、アーモンドプードル、食塩/ 膨張剤、香料 (一部に乳成分 小麦 卵 大豆を含む)

■賞味期限: 未開封→常温保存30日(高温多湿・直射日光を避け冷暗所)・開封後→冷蔵保存2日

■保存方法: 未開封→常温保存(高温多湿・直射日光を避け冷暗所)・開封後→冷蔵保存

■配送方法: 常温便

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